“勾兑酒”是否等同于劣质酒？食品添加剂在白酒中的合法使用标准是什么？
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2025/4/2 9:37:40少博
“勾兑酒”并不等同于劣质酒。 勾兑是白酒生产过程中必不可少的一环，它是指将不同度数、不同口味、不同年份的酒体按照一定比例混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味和特点。勾兑的目的在于提升酒的品质和口感，确保酒体风格和口感的状态，使酒体更加柔和醇厚，并可能产生新的风味和香气。无论是葡萄酒、威士忌，还是中国白酒，勾兑都是不可或缺的一环。
至于食品添加剂在白酒中的合法使用标准，主要依据我国现行的食品安全国家标准。根据相关规定，液态法白酒和固液法白酒可以添加GB 2760-2014规定的一些食品添加剂，主要是甜味剂和食用香料，如己酸乙酯等。然而，传统的12大香型白酒中均不得使用非自身发酵产生的呈香呈味物质。具体来说，可用于白酒（液态法白酒、固液法白酒）加工的甜味剂包括糖精钠、甜蜜素、蔗糖素、纽甜、异麦芽酮糖、赤藓糖醇、木糖醇、罗汉果甜苷、乳糖醇等9种。但需要注意的是，这些甜味剂的使用必须符合GB 2760-2014规定的限量要求。
此外，食品添加剂的使用必须符合以下一般要求：
食品添加剂本身应经过规定的食品安全毒理学评价程序，证明在使用限量范围内对人无害，也不应含有其他有毒杂质。
食品添加剂进入人体后，能参加人体正常的物质代谢，或能被正常全部排出体外，或因不能被消化道吸收而全部排出体外。
食品添加剂在达到一定加工目的后，能在以后的加工、烹调过程中被破坏或排除，使之不能摄入人体。
食品添加剂应有的质量标准，有害杂质不能超过允许限量。
不得使用食品添加剂来掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
在标签标注方面，根据GB 7718-2011《预包装食品标签通则》的规定，在产品中使用甜味剂、防腐剂、着色剂等添加剂时，应按GB 2760中规定标示添加剂的具体名称，任何错误或不标注都是违反国标中强制性规定的。
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