既然大多数葡萄酒是批量酿制的.为了酿制过程的,酿酒师需要掌握二氧化硫的用量.那么,二氧化硫的用量是否是固定的?
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2012/10/18 11:36:40宗达
二氧化硫作为一种天然防腐剂,已经被沿用了几千年.对我来说,它是一种避免使酒遭受不良物质侵蚀产生不良影响,从而使其气味、口感达到状况的手段.
举个例子来说,如果你知道一瓶葡萄酒保存得不是很恰当,或者它的软木塞不严密,这样会导致陈化过程加速,很短时间内使酒变成醋.那么,就应该加入二氧化硫使陈化的过程减慢.
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