酿造起泡酒为何要摇瓶？ 时间：2012/10/19阅读：434 百科问答 共1个回答 2012/10/19 15:11:18宗达 瓶中发酵后沉淀于瓶底的死酵母等杂质必须从瓶中除去.香 槟区的传统是由摇瓶工人每日旋转(1/8圈)且抬高倒插于人字形架上的瓶子,约三星期后,所有的沉积物会完全堆积到瓶口,此时即可开瓶去除酒渣.