酿造起泡酒在去除酒渣时应注意些什么？ 时间：2012/10/19阅读：512 百科问答 共1个回答 2012/10/19 15:12:55宗达 为了自瓶口除去沉淀物而不影响起泡酒,动作必须非常熟练才能胜任.较现代的方法是将瓶口插入-30oC的盐水中让瓶口的酒渣结成冰块,然后再开瓶利用瓶中的压力把冰块推出瓶外.