黄豆猪蹄汤为什么加黄酒?起什么作用? 时间：2012/11/12阅读：2014 百科问答 共1个回答 2012/11/12 11:42:30宗达 酒有两个好处：一个可以增加煮熟速度（你烧一壶水与同样多的一壶黄酒，黄酒烧到沸点要比水快得多），另一个是调味（黄酒不能加多，太多味就不好了）。江浙一带炒肉类及焖烧肉类都会加一点黄酒及生姜。