谁知道无灰黄酒是指的什么酒？
时间：2012/11/12阅读：1867
百科问答
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2012/11/12 11:48:02宗达
就酒制法可分三类:发酵、蒸馏、配制.
无灰酒是发酵类酒中黄酒的佳品.
古传发酵酒控制酸碱度,以石灰为之.其操作法有二:坐灰、清灰.
在酿酒时,遇酸碱度适中,无须再加石灰,即称无灰酒也.用现在话讲,就是未加添加剂也.
此法流传甚久,所用石灰皆生块灰,选材亦严,用量控制全凭经验.所以即使加灰酒,也对人体影响不大.
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