酒曲和酒用酵母有什么区别？ 时间：2012/11/14阅读：1753 百科问答 共1个回答 2012/11/14 15:32:16宗达 酒曲是一种初制酶制剂。是含有活的酒用酵母、霉菌、及他们各自分泌的生物酶的一种产品。如果你是以谷物原料来酿造白酒或黄酒，单用酒用酵母是不行的，必须有霉菌先把谷物原料的有效成分——淀粉糖化成葡萄糖，然后由酵母利用葡萄糖转化成酒精。