炒菜的时候料酒可不可以代替黄酒? 时间:2012/11/14阅读:2318 百科问答 共1个回答 2012/11/14 15:40:07宗达 黄酒是料酒的一种. 所谓料酒.顾名思义.就是专门用于烹饪调味的酒.料酒在我国的应用已有上千年的历史.日本.美国.欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯.从理论上来说.啤酒.白酒.黄酒.葡钓酒.威士忌都能作为料酒.但人仃J经过长期的实践.品尝后发现.不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远.经过反复试验.人们发现以黄酒烹饪为. 如上所描述.不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远.现在街上买的料酒多是一些低度浸泡姜蒜等香料的酒.煮菜的味道和放黄酒的相差很大.