“米酒炖鸡”怎么做的呀？ 时间：2012/11/16阅读：545 百科问答 共1个回答 2012/11/16 10:26:48宗达 主料：母鸡(1000克) 辅料：香菇（鲜）(50克) 玉兰片(10克) 调料：味精(5克) 盐(10克) 小葱(10克) 淀粉(蚕豆)(13克) 姜(10克) 植物油(25克) 米酒(100克) 做法： 1. 将母鸡（孝感黄母鸡）宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净； 2. 香菇去蒂，洗净，切片； 3. 玉兰片用水泡发，洗净切片； 4. 将鸡整理定型，下沸水锅中焯水2 分钟捞出； 5. 先将鸡身内外抹上精盐，再抹上米酒； 6. 把腌好的鸡放入蒸锅用大火蒸1 小时30 分钟，到鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型； 10. 炒锅放大火上烧热，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬笋煸炒片刻，随即倒入蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒和精盐、味精调好味同烧； 11. 等烧开后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油就好了。