什么是雪利酒？ 时间：2012/11/27阅读：463 百科问答 共1个回答 2012/11/27 15:17:05宗达 雪利酒 西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种，先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒，装入捅中约七、八成满，让酒液在捅中酝酿，葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。如制造菲诺雪利酒，则添加15％以下的酒度的酒精，使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素，则要添加16％以上的酒精，使白膜中止繁殖，使酒液的颜色得以加深。雪利酒的陈化有·—种独特的“索乐拉方式”(Solera System)。在陈化过程中，将酒桶叠成数层．每年的销售是从下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售，然后从下面第二层的酒中注满层的捅，第三层的又注满第二层的捅，如此类推．新鲜的酒液补充到上一层的酒桶中。了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在一道混合工序时，必须把酒度调至30。左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。