冰葡萄酒的酒度、糖度与酸度有哪些参考数据 时间：2012/12/25阅读：1779 百科问答 共1个回答 2012/12/25 17:15:43小杰 加拿大VQA规定：冰酒的酒度为7.0-14.9%，糖度不低于125g/L，总酸不低于6.5g/L。OIV规定：冰酒的酒度不低于5.5%。我们对若干加拿大、德国冰酒样品的分析，平均酒度9.9%，18%，小7.3%；平均糖度197.88g/L 275.2g/L，小136.8g/L；总酸平均11.536g/L，18.9g/L，小7.5g/L；pH平均3.46，3.91，小3.07。 为了产品糖、酒、酸的平衡性，并考虑到消费者的饮食习惯。我国冰酒标准制定时应该根据葡萄汁的含糖量，适当降低含糖量、含酸量的指标值。即酒度7.0-14%，糖度不低于120g/L，酸度不低于6.5g/L。