酿制蓝莓酒的主要技术参数有 时间：2012/12/26阅读：527 百科问答 共1个回答 2012/12/26 15:17:12小杰 发酵后，蓝莓香气和口味纯正，酒度（按确定）、糖≤5 g/L，总酸6g/L—8 g/L。 要保持发酵期品温在25℃—27℃。 加果胶酶时品温应在20℃以上。 3、 基础品尝与勾调实验：对浸泡法和发酵法的蓝莓原酒进行品尝并记录。 4、结论：经实验，浸泡法、发酵法均可以制取到风味和色泽不同的蓝莓酒。发酵法产品品质优良，具有独特的蓝莓风味。 同时经过实验证实，蓝莓酿酒完全具有可行性，只要采取科学的酿造工艺，能够酿造出质量优良的蓝莓酒产品。