为什么红肉配红酒呢？ 时间：2010/11/12阅读：787 百科问答 共1个回答 2010/11/12 8:34:25小张 这并不仅仅是出于口味上的考虑——干红葡萄酒中含有一定的酚类物质，干浸出物较高，因此配以红烧肉、牛排、鸡、鸭等肉类菜肴比较合适，可以解除肉的油腻感，而且可使菜肴的滋味更加浓厚。另一方面，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，也有着促进消化的作用。而与某些海鲜相搭配时，高含量的单宁会严重破坏食者对海鲜的口感，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。 不管是为了装小资摆姿态，还是真的对葡萄酒颇有认识，在那些西餐厅，随便找个人来问，都会找到以下公认的答案——选择适合的葡萄酒对于一顿完美的西餐来说具有举足轻重的作用。对的葡萄酒能涮清味蕾、诱出食物的美味，而错的酒则会破坏对食物的口感，同时，食物本身的滋味也会影响葡萄酒本来的品格。