什么酒有双边发酵这样一说？ 时间：2011/1/11阅读：2099 百科问答 共1个回答 2011/1/11 10:07:28媛媛 黄酒。黄酒是以酒曲为糖化发酵剂（即小曲药）一边把淀粉糖化，供酵母营养，一边由酵母发酵成酒，而称之为“双边发酵”，是世界上的（而啤酒、葡萄酒是单边发酵）。科学界将此发明称之为世界上伟大的发明之一。宋代期间，我们的祖先已经能将此技术成熟应用于黄酒的日常酿制中，实在是人类的伟大贡献，是我们黄酒行业的福荫！世上无难事，只怕有心人。久病能成良医，这不，东坡先生久醉亦成了良（酿）师。