如何鉴别陈年酱香型白酒？ 时间：2014/10/27阅读：350 百科问答 共1个回答 2014/10/27 11:08:57媛媛 1、观色： 陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹，自然。新酒则酒色白净透明，无色。（人工作假除外） 2、闻香： 酒存放时间越长，酒的刺激感越弱（不冲鼻），陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静（如静水深流），酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。 3、品味： 陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感（如冷油过舌），程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。 4、饮后： 新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头（当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头）。饮用的酒杯空杯留香持久。