可以用白酒替代料酒吗 时间：2014/11/5阅读：637 百科问答 共1个回答 2014/11/5 9:49:28媛媛 不要用白酒代替料酒，假如一定要用，也别用太多。 白酒的酒精浓度较料酒高，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类，影响菜肴原有的味道。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量也比料酒低，提味的作用明显不如料酒。