兼香型白酒的代表是什么？ 时间：2015/1/9阅读：578 百科问答 共1个回答 2015/1/9 10:04:56小秦 兼香型以湖北宜昌的西陵特曲为典型代表，现有安徽口子窖。这种香型的白酒，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是己酸乙酯及高沸点的物质。 酒质特点为无色，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。