冰镇啤酒会让酒失去香气吗？
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2015/1/14 9:28:18小秦
很多人都喜欢把啤酒冰镇一下再饮用，这样对啤酒的香气到底有没有影响呢？针对这个问题，我们一起来了解一下吧！ 其实气味变淡与人类的鼻前嗅觉有很大的关联。鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度，但事实上我们品尝啤酒或食物时，香气也会由口腔后方进入鼻中，如图中所示人类嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉，食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解，会加重食物本身的气味。
这也是为什么感冒鼻塞时，东西吃起来都淡而无味，因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞，这时如果蒙住眼连啤酒和咖啡都无法分别。
冰镇过的酒在杯中虽然不会散发大量香气，但只要一进入口中，让酒体回温，香气仍会被引出来，经由口腔后方进入鼻中，强化我们对麦酒香气的感受。下次品尝冰镇酒时，可以让酒在口中多停留一会，借由口中的温度提升啤酒迷人的香气，让自己有更的享受。
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