自酿葡萄酒酸了能喝吗？
共2个回答
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2015/2/25 15:27:50允儿莺莺
还是不要喝了，去年老妈做了好多的葡萄酒，非常有经验，据她说肯定是瓶子进水了，或者没密封好。
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2015/2/25 15:29:03芝麻园
如果是你在酿和保存的过程中，和空气的接触多了，过度氧化就会变酸，而且这个过程是不可逆的。我们平常时喝酒的时候，如果这瓶葡萄酒的酸度泛上来了，说明酒已经过了适饮时间段，不是用复杂度或者层次感的变化能够解释的。
如果是酿的前期觉得酸，比如葡萄本身就酸的，那么可以加糖，或者少用些酵母，又或者发酵的时间控制的短一些，还可以控制发酵时的温度（降低一些），都可以提高甜度。原因简单的说就是，酵母吃掉糖分，释放出二氧化碳、酒精和热量，但这需要时间，所以可以通过上面四种方法提高甜度。
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