糯米酒发酵温度，多少合适？ 时间：2015/4/7阅读：2728 百科问答 共1个回答 2015/4/7 11:34:27晓晓 米酒，又被称之为酒酿或者是甜酒，是男女老师都可以饮用的一种酒。 在制作糯米酒的时候，不同的阶段需要的温度也是不同的。就拿发酵这一过程来说，对其温度的要求为严格。发酵温度不宜过高，时间不宜过长，因此应严格控制发酵温度和时间，使主发酵终品温维持在25℃，时间大约5—7天。