液态发酵法白酒的三个种类是什么？
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2016/7/28 17:50:01小刚
1.液态发酵法
所谓"一步法”,本法特点是基本上采用酒精工艺，注意吸取了白酒传统操作特点，但产品质量较差。
2，固液结合法
俗称“二步法”,本法是首先生产出合格的食用酒精，然后再经香醅串香或浸香蒸馏而得产品。本法特别适用蕲类和其它代用原料和野生质料,这类原料以囚态发酵工艺酚酒邪杂昧较大，而采用酒精工艺,绝大部分杂质在稍馏工序中排除，又经固态香醋的复加工，可使产品质量与普通麸曲白酒相似,有时采用相应的技术措施后产品质量甚至优于固态发酵法白酒。
3.调香勾兑法
即墨景阳春的专家介绍，以优良的精馏酒精，配以具白洒香昧的香味液，用人工直接勾兑而成的产品。白酒香源除化学吞料外,还可加入固态发酵的香料酒或白酒，也有用优质白酒的酒头酒尾作香味液的。对于使用的化学香料应符合食品卫生要求。
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