白酒“涩味”的涩在哪？ 时间：2017/4/12阅读：254 百科问答 共1个回答 2017/4/12 17:22:44小刚 白酒的涩味主要是由高级醇、单宁、过量的乳酸乙酯等物质引起。另外，起疏松作用的配料糠壳，如使用过多，也会给酒带来涩味。白酒的涩味不应显露。