葡萄酒醋怎么用？

时间：2017/4/18阅读：279 百科问答

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2017/4/18 18:13:59媛媛
　　葡萄酒醋适合用于肉类菜，鱼类菜，和制作色拉，如果在草莓和冰激凌里请滴一些你将会品味到你所未知的滋味。黑葡萄醋的独特的风味和香味可以为普通的饭菜增添新鲜的色彩，给予你味觉上的满足。对于色拉，只是像与普通的醋(谷物醋)和橄榄油制作法式色拉调味汁，用盐·胡椒调理味道，在时滴下黑葡萄醋，这已经是非常棒的意大利式菜肴了。由于黑葡萄醋圆滑的滋味，和略微带甜的香味可以解除肉类和鱼类菜肴的异味并为菜肴带来柔滑的食感。将牛排或羊排，在和蒜，洋葱的薄片，一起用橄榄油煎烤了之后，把黑葡萄醋大匙1～2杯放入残留在平底煎锅的烧烤汁液，搅拌至均匀后用盐·黑胡椒调理味道，将这些汁液浇在牛羊排上享用。

　　葡萄红酒醋的制作方法：

　　一、材料

　　紫葡萄600克，江米酒600克，冰糖200克,陈醋100克

　　二、步骤

　　1、用米酒清洗葡萄，沥干备用；

　　2、以一层葡萄(需捏破，连皮籽一同浸泡)、一层冰糖的方式放入广口玻璃瓶中；

　　3、然后倒入糯米醋，再封紧瓶口；

　　4、贴上制作日期卷标，放置于阴凉处，静置浸泡三个月后，即可开封稀释饮用。

　　三、制作要诀

　　1. 醋的量用得比较少，是因为要融合葡萄本身发酵的酒味，将其转换为酒醋；

　　2. 用少量糯米醋来酿制是使用让葡萄发酵的直接法，也可以将醋换成50毫升柠檬汁酿制；

　　3. 建议挑选越大颗、颜色越深紫的葡萄来做，酿好的醋汁颜色会比较漂亮。