自制葡萄酒发酵过程中需要搅拌吗？ 时间：2017/4/27阅读：511 百科问答 共1个回答 2017/4/27 17:24:22小刚 自制葡萄酒发酵过程中需要搅拌，搅拌的频率一般是一天2-3次。搅拌时应该将上层的皮渣帽压到酒液里面，这样可以浸渍出更多的风味物质和色素。