大麦啤酒和其他啤酒有什么区别? 时间:2017/4/27阅读:185 百科问答 共1个回答 2017/4/27 17:30:38媛媛 大麦啤酒?一般来说,啤酒主要原料是“大麦芽”,辅助以大米或者玉米淀粉,又或者是小麦麦芽、大麦(未经发芽处理过的)等谷物。你所说的大麦啤酒,应该是加了大麦做辅料而生产的啤酒,如果是全大麦生产的啤酒,生产工艺上的控制会比较麻烦,因为大麦自身的酶系不足,无法很好的溶解(分解成酵母可利用的糖类物质、蛋白质类物质等)。目前啤酒厂很少使用大麦,要用也是少量添加(为了降低成本或者是增加蛋白质含量,大麦比大麦芽便宜的多)。