2017/4/27 18:02:39小婷
挑选红酒时一般要注意下列几个方面：
1细读瓶签上的资料，看清楚其所属酒类、产地
年份、酒精度等。
2撕开瓶口的锡箔包装察看水松塞是否有干裂、松滑现象，如有则酒质
不保。
3察看水松塞与酒的水平面之间的同隙距离，有一点间隙是正常的，如较大的话，
那可能有过量空气进入瓶内，导致酒液氧化，使红酒不能再饮。
4、察看酒液，瓶底有少许
沉淀是允许的，这是由于红酒陈年发酵产生，但酒液应该是清纯的。
在国外，特别重视红酒瓶签上注明的生产年份，年份越久的越好，价格越高，其收藏
价值越大。
那么如何贮藏红酒呢？首先是将红酒整瓶卧放，
使酒液始终浸润着瓶塞，
令瓶塞
不致干裂；存放处要清洁、干燥、通风良好，不被日光直射到，减少酒液被氧化的机会；存
放处温度以15～l6度为适宜。饮红酒的温度是12～17度，但不能乱加冰。红酒开瓶
1小时后方可饮用，行家称之为“呼吸”，这会令红酒改进其香气、香味，使酒味更佳。所
用的酒杯要用高脚的郁金花形的玻璃酒杯。斟红酒可斟至半杯，将酒杯夹在拇指及食指间，
轻轻旋转其中之红酒，嗅其中红酒之芬芳，吸饮少盘红酒，在舌尖上慢慢转动，品尝其中味
道，才徐徐咽下，让余香留在喉际之间。