米酒可以烧菜吗 时间：2017/5/3阅读：1018 百科问答 共1个回答 2017/5/3 16:18:39小婷 朋友：您好！ 这里与您分享烧菜时用米酒作调味品的好处。 米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。 米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃菜，这与米酒的调味功能独特，被人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。 以上回答希望能够帮助您，如满意，请采纳哦。谢谢！