果酒与果醋制作中加蔗糖，为什么加少量蔗糖可使酵母迅速发生反应,而后来加较多蔗糖可令酒精度数上升？ 时间：2017/5/3阅读：2432 百科问答 共1个回答 2017/5/3 16:30:03媛媛 开始加蔗糖是为酵母提供食物,有糖类他才能生长繁殖,产出大量酵母,这样酵母多就可以使之迅速发生,后来加蔗糖是提供底物,酵母是兼性,在缺氧条件下进行厌氧呼吸,是葡萄糖转化为酒精,这样才能产生能量使他活下去,所以他为了生活,自然就拼命的产生酒精啦.