常见的桃红葡萄酒的生产方式
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2017/5/19 14:15:30小婷
桃红葡萄酒和白葡萄酒的酿造方式比较相似，不同的是颜色的来源：
1.Direct Pressing 直接压榨：红葡萄果实采用白葡萄酒的酿造方式进行破碎和压榨。
2.Drawing Off 排出法：以酿造红葡萄酒的方式处理红葡萄果实，约在发酵开始后的6-48小时后根据葡萄汁颜色的深浅度将葡萄汁排出。之后葡萄汁在较低温度下发酵，以保持丰富的水果风味。
3.Bleeding 放血法：类似排出法，不同点是只排出部分葡萄汁，剩余葡萄汁继续保持原发酵模式以提高红葡萄酒的浓度，排出的桃红葡萄酒只是副产品。
4.Blending 混合/勾兑：少量的红葡萄酒加入到白葡萄酒中。
其他流程和白葡萄酒差不多，可以百度一下
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