干红干白葡萄酒各配什么菜肴

时间：2017/7/6阅读：550 百科问答

共1个回答

2017/7/6 17:27:19小婷
　　葡萄酒与餐食搭配的基本原则

　　红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

　　白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

　　葡萄酒与中餐的搭配

　　酒别菜肴举例

　　红葡萄酒川菜、烤鸭、烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

　　白葡萄酒油炸点心、海鲜类、清蒸类

　　香槟酒点心、鱼翅类

　　葡萄酒与西餐的搭配

　　酒别菜肴举例

　　红葡萄酒奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

　　白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

　　香槟酒茶点、布丁、火鸡

　　1) 酒不可以喧宾夺主，从来都说“酒配菜”，没听说过“菜配酒”的。所以，酒的味道不可以压过菜味。放一口菜在嘴里，再饮一口酒，如果感觉不到菜的味道了，那么这款酒的选择就需要再考虑了。酒与菜的关键是两者要相互补充。

　　2) 不可调和的因素切勿勉强结合，比如硬朗的红葡萄酒配鱼是很不恰当的，清淡和微妙的红、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩脚的。但是，寻找一种相互补充的方式，比如干性粗纤维的鸡片与圆润丰厚的白葡萄酒，冲喉微辣的菜与丰厚浓香的桃红酒都是很好的搭配。

　　曾经把普罗旺斯的桃红葡萄酒带到“俏江南”，发现竟是“百搭”的酒，配辛辣的菜肴相得益彰。

　　下面内容可能有些晦涩难懂。但相信，按照这种方式认真地去学习中餐和葡萄酒的搭配，会感受到越来越多的乐趣。