拉拉贡酒庄酿造工艺怎么样 时间：2017/9/19阅读：172 百科问答 共1个回答 2017/9/19 16:42:29小婷 拉拉贡酒庄酿造工艺怎么样 在酿造工艺方面，拉拉贡酒庄正牌酒所用葡萄全部采用手工采摘。采摘之后，葡萄就在发酵室中进行筛选，去梗，然后对葡萄进行轻轻的碾压。不同地块的葡萄分在许多大小不同的发酵桶内发酵。经过几天的浸泡之后，开始酒精发酵。经过了两个星期的酒精发酵之后，自流酒在大酒桶中进行苹果酸乳酸发酵（压榨酒在小橡木桶中进行）。橡木桶陈酿采用55%的新桶，45%上一个年份的旧桶，持续约18个月的时间。