板栗泡酒怎么做
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2017/11/2 15:46:39小婷
板栗泡酒怎么做
一种板栗果酒的酿造工艺，其特征如下：
（1）脱壳：将新鲜板栗外面的硬壳除去；
（2）切片：将脱壳后的板栗切成小片便于蒸熟；
（3）晒干：将板栗片晒干，除去板栗里面含有的水分；
（4）蒸熟：将晒干后的板栗片蒸熟；
（5）拌曲：将蒸熟后的板栗与酒曲搅拌均匀，酒曲的用量为新鲜板栗用量的1／100－3／100；
（6）发酵：将拌有酒曲的熟板栗放入发酵缸，密封发酵，在室温10－25度的温度下发酵10－20天；
（7）蒸馏：将发酵好的板栗放入蒸笼中蒸馏取酿，制得酒的原液；
（8）储存：将酒的原液放入储存窑里储存8－10个月；
（9）过滤：将储存后的酒的原液过滤，除去酒中杂质后即制得本发明板栗酒。
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