怎么看高粱酒和玉米酒
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2017/11/22 11:28:58小明
按原料分，高粱酒，玉米酒、地瓜酒等。高粱酒。
按糖化发酵剂分，有大曲酒、小曲酒、麸曲酒、酶制剂酵母酒等。大曲酒。
曲酒狭义指大曲酒，广义包括大曲酒、小曲酒和麸曲酒。
大曲酒基本上是高粱酒，发酵期30天以上，出酒率30%左右，储存期一年左右。
高粱酒也可以是酶制剂酵母酒，发酵期3-15天，出酒率40%以上，储存期1-3天（卖不出去除外）。
玉米酒都说是粮食酒，绝大多数是酶制剂酵母酒。
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