威士忌越放越好
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2017/12/2 17:54:55小丫
1、桶陈年份，并非越久越好。桶陈能够、稀释威士忌中的某些不良味道，并且可以提供木桶本身及陈年过程的香气、增加风味的复杂度、改善酒液的口感、优化威士忌的结构，但一旦桶陈过度酒液只会变得令人失望，不恰当的桶陈创造出来的就是“木头汤”。
桶陈越久卖得越贵倒是眼下颠不破的“真理”，但是90年代以前的经典多是年龄8-18年的作品，高龄桶陈酒中的那些装瓶出售，品质平庸及不好的要么用于本厂勾兑或卖给独立装瓶商、要么用于调和威士忌制作。
2、瓶陈年份，争议很大。蒸馏厂都说陈年只有在桶中发生，装瓶了酒就不会再有变化了，但上述观点众老饕们并不接受。而且白兰地是有玻璃或不锈钢容器中陈年一说的，为何同是蒸馏酒的威士忌就不行呢。
至于瓶陈年份越久酒就越好，只能说不知道、不确定、不好说。
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