什么牌的啤酒是熟啤酒
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2017/12/26 14:16:09小刚
绝大多数瓶装和厅装的啤酒都是熟啤，如百威，蓝带，青岛、雪花等
熟啤就是我们日常生活中多接触的，一般都是瓶装或听装。但是随着技术的发展，也有一部分瓶装生啤进入到我们的生活当中来。生啤一般都是散装，由于生啤保质期较短，也就2-3天，所以不适合长途运输，一般是本地自酿的酒，所以很多都是桶装，常见的比如扎啤。
熟啤酒是采用加热方式实现以延长保质期；而纯生啤酒则是通过微孔膜过滤达到保质要求，因此又可称冷过滤啤酒。极大多数化学元素反应都随着温度的升高而加剧，熟啤酒在60-65℃的高温时，多酚和蛋白质被氧化；可溶性蛋白质部分变性；各种水解酶类失活，使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化，明显的是失去了啤酒新鲜口味，出现了不愉快的氧化味。而纯生啤酒没有经过热，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜过滤，因此没有上述的劣性变化。
熟啤酒（Pasteurimd Beer）把鲜啤酒经过巴氏法处理即成为熟啤酒或叫啤酒
经过处理后的啤酒，稳定性好，保质期可长达90天之以上，而且便于运输。但口感不
如鲜啤酒，超过保质期后，酒体会老熟和氧化，并产生异味、
沉淀、变质的现象。熟啤酒均以瓶装或罐装形式出售。
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