自酿葡萄酒怎么不红
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2018/1/4 15:38:32小刚
1、您用的葡萄品种的原因，可能是用的鲜食葡萄，而不是酿酒葡萄，或者用的酿酒葡萄的品种的葡萄皮色泽不红；
2、在葡萄破碎以后，您是否把葡萄皮给过滤的出来，而没有带皮发酵；
3、如果是带皮发酵了，是不是葡萄皮浸渍的时间不够长，还有就是发酵过程中形成了葡萄皮渣帽，皮渣帽需要经常压入葡萄醪中，以达到接触浸渍的效果。
4、还有原因是可能发酵过程中温度没有控制好，温度太低，会造成发酵缓慢，甚至是发酵终止，浸渍效果不好，以至于颜色不红。
酿制葡萄酒所用葡萄与我们平时食用的品种是不同的，有专门的酿酒葡萄品种，鲜食葡萄品种中也有适合用来酿制葡萄酒的，一般是玫瑰香葡萄，自制葡萄酒的话，这个品种是容易买到的～
葡萄酒的色泽，主要是葡萄果皮中释放的物质，所以如果不带皮酿制的话，颜色就不红～
1.您的酿酒葡萄的品种原因；
2.是否带着葡萄的果皮发酵；
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