酱香型白酒的小知识
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2018/1/9 14:42:57小明
1、什么是酱香酒？
酱香型白酒，以其香气幽雅、细腻，酒体醇厚丰满为消费者所喜爱。赖师傅酒是酱香型白酒的典范，其对人体健康的有益，被称为白酒中的贵族香型。
2、酱香酒和其他酒的区别？
酱香型白酒的风格：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。与其他所有烈性酒所不同的是，赖师傅酱香酒具有一定的保健功能，是名副其实的健康绿色饮品
3、什么是大曲？什么是麸曲？
大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。麸曲采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。
4、酱香型白酒酿造的基本工艺是什么?
赖师傅酱香型酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺，即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中，“三高”工艺是指高温制曲、高温堆积、高温馏酒。“三长”指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。
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