什么是麸曲啊？ 时间：2018/1/9阅读：296 百科问答 共1个回答 2018/1/9 14:43:18小明 什么是麸曲？ 大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。麸曲采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。