泡杨梅酒怎么泡养颜 时间：2018/1/12阅读：297 百科问答 共1个回答 2018/1/12 14:37:50小刚 杨梅是的特产水果，据《本草纲目》 记载有“生津、止渴、调五脏、涤肠胃、除 烦愦恶气”的功效。因此，许多家庭都在杨 梅成熟季节泡上一坛上好的杨梅酒，以饱 口福并款待客人。杨梅酒的制作工艺比较 简单，但要泡出好的杨梅酒还是有很多讲 究的，从原料到制作方法，每一个环节的 不慎都会使泡出来的酒不尽如人意。下面 简要说一下浸泡杨梅酒的技巧和方法。1 、首先要选好杨梅品种。以瑞安高楼黑炭 梅和茶山杨梅为好，这两种杨梅糖分高， 酸度适中，色泽较深，香气足，口感柔和 。请挑选新鲜、成熟度高、无破损的杨梅 ，去除叶子、果梗(果梗含有多量劣质单宁 使酒味苦涩)。 2、选好白酒亦是关键。为 使杨梅酒中杨梅特有的果香突出，营养成 分有效保留，故所选白酒不宜用曲香、浓 香、糟烧等类型白酒。该类酒异味重，会 冲淡、压抑杨梅果香。米烧、酒汗等米香 型白酒还可以，但理想的是清香型大麦 烧酒，该酒负压蒸馏、冷冻、净化去异味 处理，使酒体醇净带有特殊的果香味，与 杨梅果香能融和。3、用45度~50度白酒 ，比例为白酒55%、杨梅45%。根据个人 喜好，可加冰糖、蜂蜜，先溶解在白酒里 ，泡制杨梅酒的容器应该填充满，以减少 与空气接触，避光保存，泡制过程中不要 与铁质器具接触，以免破坏其色泽。4、 浸泡时间不能过长，一般在一个月之内， 浸泡时间过长会使杨梅核内苦涩味浸出， 影响口感，浸泡一个月以后把杨梅与 酒分离，杨梅先食用，酒液可以保存至少 一年，慢慢品尝。5、不会饮酒的人可以 用矿泉水将酒液稀释后，再加蜂蜜和米醋 ，即可得到口感好、健康美容的低度甜酒 。