如何简易酿制桑椹酒
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2018/1/12 14:59:37小刚
买来的桑葚不要沾水更不能清洗利用果上的野生酵母可以自然发酵
让后用手挤碎将桑葚汁和渣放到干净而且干燥的容器中（是小口容器，会减少污染），再根据17g—18g糖发酵成1°酒精的比例加适当的白糖（还要考虑桑葚的甜度），要注意的是一般酵母菌对酒精的耐受度也就在个十几度放太多的糖只会让酒变甜不会提高太多的酒度所以也不能通过加太多的糖来提高酒的度数
然后在容器口中包上几层纱布（一定不要密封起来因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳如果密封可能会把容器胀裂），放到温暖（22度左右就行也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚会看见有许多小气泡冒出那就是正在发酵如果没有气泡一般是没有启动发酵是买专门的酒酵母来启动（淘宝上有买葡萄酒酵母的而且会有使用指导）实在不行用发馒头的酵母也行，用法跟发馒头一样先用温水活化然后然后在酵母里兑点温的桑葚汁看有气泡了加到放桑葚的容器里然后用筷子之类的东西（只要不是金属做的就行）搅匀就行一般就能发起来了
过上个几天看没有气泡往外冒了就发酵好了用3-4层纱布吧就和皮渣分离开就好了
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