西瓜酒的制作方法？
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2018/1/15 15:29:47小刚
西瓜入菜 清鲜爽口
西瓜皮蛋汤
〔原料〕西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。
〔做法〕
1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。
2、番茄切片。
3、鸡蛋打散。
4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
〔贴士〕淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。
翠皮里脊丝
〔原料〕西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
〔做法〕
1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
〔贴士〕肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。
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