日本如何开发出柑橘果汁甜酒？ 时间：2010/1/29阅读：978 百科问答 共1个回答 2010/1/29 9:11:26韩静 日本将柑橘果榨汁，加果胶酶分解、搅拌、过滤得澄清果汁，上阴离子交换树脂除酸，控制有机酸含量为0．5％～0．6，加蔗糖或葡萄糖使糖度达20％～24％，添加纯种培养的酵母菌发酵，酒度达10％～12％、糖2～5克／升时停止发酵，加活性炭搅拌，放置3～5天，调整酒的色香味，用压滤机过滤得果香味美酒。