大曲酒的原料有什么特别的？ 时间：2018/1/27阅读：383 百科问答 共1个回答 2018/1/27 10:42:04媛媛 大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数名优酒均以大曲酿成。