怎么鉴别粮食酒?

时间:2018/2/3阅读:202 百科问答
共1个回答
  • 2018/2/3 14:26:07媛媛

      1、执行标准告诉你

      买酒时,酒瓶一上手,先看执行标准有没有,尤其记得固态法白酒的执行标准。(1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。(2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。(3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。

      2、用手搓一搓

      听起来这么原始且古老的方法,往往都很有用,不信你搓搓看~取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

      3、看看杯中的酒花

      摇晃杯中的白酒看看酒花的变化,你会发现酒花密集且消失缓慢,这样的是优质酒,相反酒花少消失较快的则为劣质酒

      4、空杯是否留香将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,且香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。相反的闻空杯香而呛,过十分钟后再闻酒杯又无酒香味的便是酒精勾兑酒。

      5、兑水验真身往酒杯里倒与酒等量的纯净水,看酒体是否变浑浊,如果是水晶透明,便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

      6、点火燃烧法将适量白酒倒入杯中后点火,观察火焰熄灭后剩余的酒体,如果酒体浑浊是粮食酒,酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。

      7、烧碱实验法具有科学精神的亲们,想要尝试可以在食品加工店买到食用烧碱试试看~食用性烧碱

      这方法就是用大家平常说的烧碱进行检测:把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中(使用平常家中可加热的杯子也行),然后放入热水沸腾几分钟即可。 实验结果若是试管内的白酒变成黄色,即是粮食酿造的白酒;若是颜色很淡是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分;若是不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

      

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