怎么鉴别粮食酒？

时间：2018/2/3阅读：201 百科问答

共1个回答

2018/2/3 14:26:07媛媛
　　1、执行标准告诉你

　　买酒时，酒瓶一上手，先看执行标准有没有，尤其记得固态法白酒的执行标准。（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。

　　2、用手搓一搓

　　听起来这么原始且古老的方法，往往都很有用，不信你搓搓看~取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，只有香精味，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。

　　3、看看杯中的酒花

　　摇晃杯中的白酒看看酒花的变化，你会发现酒花密集且消失缓慢，这样的是优质酒，相反酒花少消失较快的则为劣质酒。

　　4、空杯是否留香将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，且香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。相反的闻空杯香而呛，过十分钟后再闻酒杯又无酒香味的便是酒精勾兑酒。

　　5、兑水验真身往酒杯里倒与酒等量的纯净水，看酒体是否变浑浊，如果是水晶透明，便是纯酒精的酒。而变浑浊了则是粮食酒。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。

　　6、点火燃烧法将适量白酒倒入杯中后点火，观察火焰熄灭后剩余的酒体，如果酒体浑浊是粮食酒，酒体清澈是酒精酒。因为纯粮白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。

　　7、烧碱实验法具有科学精神的亲们，想要尝试可以在食品加工店买到食用烧碱试试看~食用性烧碱

　　这方法就是用大家平常说的烧碱进行检测：把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中（使用平常家中可加热的杯子也行），然后放入热水沸腾几分钟即可。实验结果若是试管内的白酒变成黄色，即是粮食酿造的白酒；若是颜色很淡是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分；若是不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。