奶酪用米酒的制作办法？
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2018/2/26 15:39:15小刚
材料：牛奶500ML，米酒200ML，白糖少许
做法：
1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉。
2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉。
3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中，搅拌均匀，每一碗中需要米酒与牛奶1:3的比例，米酒太少的话不易凝固。
4、用小勺将表面的泡沫，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟。或将牛奶米酒液倒入耐烤容器中，碗上盖锡纸，放入烤箱150度烤30分钟。
5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2-3小时至凝固。
注意事项：牛奶和米酒的比例，为3:1,如果想更加凝固，则要达到2:1的比例，但酒味会稍重、煮好的牛奶要晾凉后再与米酒混合（区别于奶卷），否则会出现凝固。
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