米酒做坏了可以吃吗 时间：2018/2/26阅读：1115 百科问答 共1个回答 2018/2/26 15:57:58小刚 不能。作酒酿，温度控制很重要！你用什么作的呢？糯米么？你先将糯米在水里浸一晚上，然后隔水蒸。一般不能用电饭锅整，用那种蒸锅，下面放水，上面是可以透气得隔板，用纱布平铺在下面，直接将浸好的糯米放在纱布上蒸熟。将蒸熟的糯米饭散开，稍微撒上冷的矿泉水，直到饭的温度约35度左右，均匀地洒上酒药，装盆，压紧，用保温的东西将装好的糯米饭包好，放约4天左右就可以了。注意洒酒药时，饭的温度不能过高，也不能过低，一般35度左右。高了，容易将酒药的发酵菌烫死，低了，初始发酵难以启动。发酵过程中温度也不能太低，保持35-40度。以后注意就可以了。