冰酒的糖度与采收的温度关联？ 时间：2012/7/9阅读：408 百科问答 共1个回答 2012/7/9 16:30:42小杰 恰当的采收时间对冰酒来说至关重要。理想到采摘温度应该是-10℃到-13℃，因为葡萄在这个温度可以获得理想的糖度和风味。下面的表格反映了糖分随温度的变化情况： 温度℃糖分％ -6 29 -7 33 -8 36 -9 39 -10 43 -11 46 -12 49 -13 52 -14 56 当葡萄达到采收时间时，必须用手工小心仔细地采摘。这时的葡萄产量极低，往往一整棵葡萄树也仅能生产一瓶冰酒，这也是冰酒为什么如此昂贵并且通常以用半瓶装销售的原因，但它的确物有所值。