法国葡萄酒的酿制方法 时间：2018/3/8阅读：308 百科问答 共1个回答 2018/3/8 14:40:33小婷 法国葡萄酒的酿制方法 法国葡萄酒的生产工艺总的来说可分为三个过程：原酒的发酵工艺、储藏管理工艺、灌装生产工艺。 以红葡萄酒的生产过程举例说，红葡萄发酵的主要特点是浸渍发酵， ①除梗破碎， ②装罐 ③添加酵母 ④发酵过程 ⑤皮渣分离及压榨 ⑥苹果酸—乳酸发酵 贮藏管理工艺包括 ①原酒澄清及下胶过滤 ②原酒冷稳定性处理 灌装生产工艺包括 ①调配 ②稳定性试验 ③过滤和灌装