黄酒和普通酒的区别？
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2018/3/17 16:22:45小刚
黄酒和普通白酒的区别 ？
1、黄酒是液态发酵，一般常用原料有大米、小米、糯米等，发酵结束只过滤，不用蒸馏，带色，有的有糊香味（炒米），允许含固体物或少量沉淀，酒度一般8-30度（高度需调）。
2、普通白酒有液态发酵的，有全固态发酵的，有半固态发酵的，一般使用原料有高粱、小麦、玉米、大米、糯米、豌豆等，发酵后需蒸馏，酒色清亮、透明，成品酒固形物随酒度高低要求0.7以内，酒度28-68度。
3、黄酒使用容器，一般是陶缸或陶罐；白酒发酵一般随香型不同，有水泥池、泥池、石窖、地缸等。
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