葡萄酒的的种类怎么划分?
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2010/2/7 10:51:46小培
葡萄酒的常见分类
根据酒的颜色：
红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒三大类。
根据含糖量：
干酒：含糖量小于等于4.0g/L；
半干葡萄酒：含糖在4g/L-12g/L；
半甜葡萄酒：含糖在12g/L-45g/L；
甜葡萄酒：含糖大于45g/L。
红葡萄酒可分为干红、半干、半甜和甜红。
白葡萄酒可分为干白、半干、半甜和甜白。
-根据葡萄酒中是否起泡：
静酒(Still Wine)：不含有自身发酵产生或人工添加的二氧化碳气体。
起泡葡萄酒(Sparkling Wine)：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒为起泡葡萄酒。注意：香槟是源产于法国香槟地区的起泡酒，只有那里出产的才能叫香槟。
起泡葡萄酒又可分为：
1.当二氧化碳压力在0.5-2.5巴时，称为低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；当二氧化碳压力等于或大于3.5巴（瓶容量小于0.25L,二氧化碳压力等于或大于3.0巴）时，称为高起泡葡萄酒；
2.当二氧化碳全部来源于葡萄经密闭（于瓶或发酵罐中）自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工加入时，称为加气起泡葡萄酒。
*高起泡葡萄酒按其含糖量分为：
天然酒：含糖量小于或等于12 g/L的起泡葡萄酒；
绝干酒：含糖量大于天然酒，到17 g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖量大于绝干酒，到32 g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖量大于干酒，到50 g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖量大于50 g/L的起泡葡萄酒。
根据再加工：
加香型葡萄酒：分为苦味型、花香型、果香型和芳香型。味美思就属于这类型。
加强型葡萄酒：在葡萄酒发酵完成前或后按一定程序添加白兰地或其它烈酒，如雪莉酒和波特酒。
*红葡萄酒、白葡萄酒和桃红的区别在于：
红葡萄酒是由红葡萄酿制，因为主要色素和单宁（苦涩、陈年能力来源的那玩意）是在葡萄皮上，所以在酿制过程中是要带皮发酵较长时间，从而浸提出相应成分。
-桃红则是带皮发酵时间短，从而色泽较浅，一般是粉红色。也有将红白葡萄酒相混来做的桃红，主要在新世界国家，这在法国是违法的。
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